|
|
Gevulde Inktvis (portugees)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
# blikje tomatenpurre (of vervang door ketchup)
# 1 stuks grote ui
# 1 kg inktvis (niet schoongemaakt)bv pijlstaart
# 4 teentjes knoflook
# 1 bosje peterselie
# naar behoefte droge witte wijn
# 2 eetl bloem
# naar behoefte vissaus
# naar smaak olijfolie
# naar smaak zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de inktvis schoon. Hak de tentakels, vinnen en enkele kleine inktvisjes fijn. Maak de ui en de knoflook schoon. Hak de ui fijn. Hak de peterselie fijn. Meng ui, geperste knoflook, de tomatenpuree of ketchup en 2/3 van de gehakte peterselie. Breng dit op smaak met zout en peper. Meng de gehakte inktvis door 2/3 van het mengsel. Vul hiermee de inktvisjes, maar niet te strak, want ze krimpen nog. Sluit de vis af met een prikker. Als alle visjes gevuld zijn kan evt. overgebleven vulling bij de rest van ui mengsel gedaan worden. Verhit de olie in de pan. Bak het uimengsel voorzichtig aan. Voeg de bloem toe en vul het na verhitting aan met water en eventueel nog wat tomaten ketchup. Leg de gevulde inktvisjes in de pan en bak ze rondom gaar in ca. 10-15 min. op middelmatig vuur. Voeg een scheut wijn en vissaus naar smaak toe. Eventueel weer op smaak brengen met zout en peper. Serveer met stokbrood
|
|
|